家常豆腐菜谱:简单易做,美味健壮的豆腐佳肴
豆腐作为一种营养丰盛、味道鲜美的食材,是我们日常饮食中不可或缺的一部分。无论是清淡的素食还是特殊的调味,豆腐都能轻松应对,尤其是家常豆腐,它不仅行为简单,还有着极高的营养价格。接下来,分享一份简单易跟的家常豆腐菜谱,让大家在家中也能轻松烹饪出美味的豆腐菜肴。
家常豆腐菜谱所需材料
– 老豆腐:1块
– 大蒜:5瓣
– 木耳:50克
– 胡萝卜:半根
– 豆瓣酱:1-2勺
– 料酒:1盖
– 生抽:1小勺
– 白糖:1小勺
– 胡椒粉:1小勺
– 淀粉:适量
– 食用油:适量
– 清水:适量
制作步骤
步骤1:准备豆腐与食材
准备一块老豆腐,切成你喜欢的形状,可以是方块、三角形等。接着,将木耳提前用温水泡发,胡萝卜与青椒沿着斜切成菱形,大蒜用刀背轻轻拍扁备用。
步骤2:炸豆腐
在锅中加油,油温升至适中(可用筷子放入油中,如果四周冒泡说明油温合适),把切好的豆腐逐个放入锅中,炸至两面微焦黄,接着捞出沥油。
步骤3:炒香调料
在炸豆腐的油里,留少许油,加入1勺豆瓣酱(口味重的可以增加至1.5勺),炒出红油后放入蒜炒香。炒香的豆瓣酱可以为这道菜增添浓郁的味道。
步骤4:加入配菜
将泡发好的木耳、胡萝卜及青椒等蔬菜倒入锅中,翻炒均匀。接着加入少许料酒、生抽、白糖,还有胡椒粉,注意炒动以免粘锅。
步骤5:炖煮豆腐
将炸好的豆腐放入锅中,翻炒均匀后加入小碗清水,大约炖煮3-5分钟,让豆腐充分吸收调味料的味道。
步骤6:勾芡
在豆腐炖煮的经过中,准备一个小碗,放入2勺淀粉与小半碗水,搅拌均匀。待锅中的汤汁快要收干时,把水淀粉从锅边慢慢倒入,不要一次性倒入,避免淀粉结块。翻炒均匀后,即可出锅。
步骤7:上桌享用
最后,配上一碗热乎乎的米饭,开吃吧!这道家常豆腐既美味又健壮,是家庭聚餐或日常晚餐的绝佳选择。由于豆腐适量食用即可,过量食用可能会引起不适,因此建议适量。
小贴士
1. 选择豆腐:建议使用老豆腐,嫩豆腐在翻炒经过中容易散碎,影响成品的卖相。
2. 豆瓣酱选择:豆瓣酱是这道菜的主要调味品,市面上有多种牌子,推荐使用郫县豆瓣酱,味道更加正宗。
3. 调味品用量:豆瓣酱本身就比较咸,因此可以视自身口味酌情调整,不宜直接加盐。
通过这份简单的家常豆腐菜谱,你可以在家中轻松制作出一道美味又营养的豆腐菜肴。喜欢这道菜的朋友,不妨试试,毕竟健壮美味的生活从家常菜开始!