家常菜推荐：适合端午节的六道美味佳肴
中国一个美食大国，各地都有其特殊的饮食文化和风俗习性。端午节是富有传统意义的节日，而粽子则是这个节日的重要象征。在庆祝这个节日的时候，除了粽子，许多家庭还喜欢为家宴准备一些精细的家常菜。今天，我们将为大家推荐六道适合端午节家宴的家常菜，无论是家常做还是宴请宾客，都能展现出餐桌上的丰盛与美味。
1. 粽叶红烧肉
材料准备：
&8211; 五花肉：适量（选用肥瘦相间的）
&8211; 粽叶：两片（用开水烫软）
&8211; 大料：生姜、山楂、白芷、香叶、八角
&8211; 冰糖：适量
&8211; 其他调味料：小葱、干辣椒、料酒、生抽、开水
行为步骤：
1. 处理五花肉：用火枪去除残留的猪毛，猪皮烧至焦黄色后加入清水，使用钢丝球刷掉焦黄的痕迹。
2. 焯水：将五花肉放入锅内冷水，水开后打去浮沫，焯水1分钟后捞出，迅速用凉水冲凉。
3. 包裹肉块：将焯好的五花肉切成长方块，粽叶修整成合适的形状包裹住肉块，并用粽叶条缠好。
4. 熬糖色：锅内放油，油热后加入白糖，小火加热至糖色变为红褐色，再加入等量开水搅匀，备用。
5. 慢炖：锅里放入准备好的大料和熬好的糖色，加入小葱、干辣椒、料酒、生抽，水开后放入包好的肉块，盖上锅盖小火煮40分钟。
6. 收汁：揭开锅盖，将锅中的大料捞出，再用中火收汁至汤汁粘稠，最后将肉块捞出，浇上汤汁即可。
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2. 鱼香肉丝
材料准备：
&8211; 猪里脊肉：适量
&8211; 木耳：适量
&8211; 青红椒：适量
&8211; 蒜苔：适量
&8211; 大蒜：适量
&8211; 调味料：豆瓣酱、食盐、味精、白糖、白醋、水淀粉
行为步骤：
1. 切丝处理：里脊肉切成丝，清水浸泡去血水，木耳、蒜苔、青红椒均切丝备用。
2. 腌制肉丝：肉丝加入盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，分次加入葱姜水与蛋清搅拌，最后拌入玉米淀粉腌制10分钟。
3. 调鱼香汁：碗中混合盐、味精、胡椒粉、白糖及等量的白醋，再淋入水淀粉充分搅拌均匀。
4. 炒制：锅里多烧点油，油温四成热时，将腌好的肉丝倒入，炒至定型后捞出。
5. 爆炒配料：锅中放油，加入蒜末、葱花炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，随即加入所有配菜，最后加入事先调好的鱼香汁，快速翻炒，至香味四溢即可出锅。
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3. 三杯鸡
材料准备：
&8211; 鸡腿肉：适量
&8211; 调味料：酱油、麻油、米酒（各一杯）
&8211; 青红辣椒：适量
&8211; 姜片、蒜瓣：适量
行为步骤：
1. 腌制鸡肉：鸡腿肉切块后，加入米酒、酱油，腌制3-5分钟。
2. 煎制鸡块：锅热后加入油，将鸡块放入中小火煎4-5分钟至表皮金黄，加入姜片翻炒。
3. 调味收汁：再放入蒜粒、酱油、米酒，大火煮沸，接着盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠。
4. 加辣椒：最后加入青红椒片翻炒均匀，盛出即可。
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4. 黄金豆腐
材料准备：
&8211; 嫩豆腐或老豆腐：适量
&8211; 干黄豆：适量（小火炒至焦豆）
&8211; 调味料：花椒、小茴香、白芝麻、食盐
行为步骤：
1. 准备豆腐：豆腐切成2厘米见方的块。
2. 炒制材料：花椒和小茴香小火翻炒出香味，加入白芝麻炒至微黄，关火后加盐搅拌均匀，稍微放凉后剁碎。
3. 裹粉炸制：将豆腐块裹上调好的面粉和生粉，杏仁油热至六成后下豆腐快炸至金黄酥脆，捞出沥油。
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5. 香辣虾
材料准备：
&8211; 虾：适量
&8211; 洋葱、黄瓜、土豆：适量
&8211; 调味料：干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、蚝油
行为步骤：
1. 处理虾和土豆：虾剪去虾须，土豆切条焯水至七八成熟。
2. 裹粉炸制：控干水的土豆裹上薄淀粉，油温至五成热下馅炸金黄后捞出，再炸虾至变红。
3. 炒香调料：锅留底油，放入干辣椒、花椒炒出香味，添加调味料翻炒均匀，最后加入虾快速翻炒至入味，盛出前加香菜段提味。
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6. 凉拌皮蛋豆腐
材料准备：
&8211; 皮蛋：适量
&8211; 内脂豆腐：适量
&8211; 调味料：大蒜、葱花、生抽、陈醋、香油
行为步骤：
1. 处理皮蛋和豆腐：皮蛋去壳切成四瓣，豆腐从盒中挖出来放在盘中。
2. 调制料汁：蒜末、葱花、生抽、陈醋、香油、盐混合均匀，如果喜欢辣口，可增加辣椒油，最后浇在豆腐上即可。
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怎样样？经过上面的分析六道家常菜推荐，无论兄弟们可以在端午节与家人朋友一起共享美味的家宴。不论是传统风味的红烧肉，还是清新开胃的凉拌皮蛋豆腐，这些家常菜既简单易做，又能表达出对家人和朋友的祝福和关怀。希望大家在包粽子、享美食的同时，也能感受端午节的团圆与欢庆。祝大家端午节高兴！
