鸡蛋的结构及其营养价格解析

鸡蛋的结构及其营养价格解析

鸡蛋作为一种常见的营养食物，备受大家的喜爱。不仅适合各个年龄段的人群，而且丰盛的营养成分使其成为日常饮食中不可或缺的一部分。虽然许多人都知道鸡蛋中含有蛋白和蛋黄，并且鸡蛋壳也时常被提及，但对于鸡蛋的整体结构却鲜有人深入了解。为了帮助大家更好地认识鸡蛋的结构及其营养价格，这篇文章小编将详细解析鸡蛋的三个主要部分：蛋壳、蛋白和蛋黄。

一、鸡蛋的整体构造

1. 鸡蛋壳

鸡蛋的壳是保护内部内容物的重要屏障，通常呈椭圆形，约占鸡蛋整体体积的11%至11.5%。鸡蛋壳的构成是多层的，主要可分为下面内容几许部分：

&8211; 壳上膜：位于鸡蛋壳的最外层，呈不透明状，起到防止水分蒸发的影响。
&8211; 壳下皮：在蛋壳内侧有一层薄膜，通常存在两层，能够让空气自在通过，帮助调节蛋内的气压和平衡水分。
&8211; 气室：壳下皮的两层之间形成的空隙，随着鸡蛋内水分的损失，气室会逐渐增大，正常的气室能够保持鸡蛋的新鲜度。

2. 蛋白

蛋白是鸡蛋中占据最大份额的成分，约占全蛋体积的57%至58.5%。蛋白的主要成分是水和蛋白质，其中蛋白质的含量约为12%。蛋白中含有多种重要的营养成分，如核黄素、尼克酸和生物素等。除了这些之后，蛋白还含有钙、磷、铁等矿物质。

蛋白可以分为两种类型：

&8211; 浓蛋白：靠近蛋黄的部分，浓度较高，具有一定的胶状特性，能够为蛋黄提供保护。
&8211; 稀蛋白：靠近蛋壳的部分，水分含量相对较高，质地较稀。

蛋白的胶状结构不仅使其能够提供立体的保护，而且在烹饪时，能够通过热变性而呈现出不同的质地和风味，因此在很多料理中广泛使用。

3. 蛋黄

蛋黄是鸡蛋中最富含营养的部分，通常位于蛋白的中央位置，并通过系带悬浮于两极。蛋黄的体积约占全蛋的30%至32%。其主要成分包括卵黄磷蛋白和脂肪，脂肪含量约为28.2%，其中主要为磷脂类，如卵磷脂。

蛋黄是人类所需的多种维生素和矿物质的重要来源，特别是富含维生素A、维生素D以及铁、磷、硫、钙等矿物质。蛋黄内还有一个被称为“胚珠”的小点，受精蛋的胚珠直径约为3毫米，而未受精蛋的胚珠则更小。

二、鸡蛋的营养价格

鸡蛋不仅结构复杂，其营养价格也极为丰盛。它们含有所有必需氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。除了这些之后，鸡蛋中的维生素、矿物质和其他营养成分，对于人类的健壮具有重要的影响。

1. 蛋白质

鸡蛋是富含高质量蛋白质的食物，提供的氨基酸几乎满足人体所需的所有必需氨基酸。经常食用鸡蛋能够帮助身体修复组织、强化免疫体系和促进肌肉生长。

2. 维生素和矿物质

鸡蛋中的维生素含量丰盛，尤其是维生素A和维生素D，对眼睛健壮和骨骼健壮具有重要影响。同时，鸡蛋中的铁和磷等矿物质对于防止贫血和维持身体机能也特别重要。

3. 脂肪

鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄部分，大多数为不饱和脂肪酸。适量摄入鸡蛋可以帮助降低胆固醇水平，维持心血管健壮。

三、怎样挑选和存储鸡蛋

正确挑选和存储鸡蛋，可以最大程度地保留其营养价格和新鲜度。在挑选鸡蛋时，可以通过下面内容几许方面进行判断：

&8211; 外观：选择表面光滑、无裂纹的鸡蛋，避免选择有污渍和损伤的鸡蛋。
&8211; 情形：可以轻轻摇晃鸡蛋，若有晃动声很大的感觉，说明鸡蛋可能已经变质。
&8211; 保存：鸡蛋应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，并保持与其他食物分开，防止交叉污染。

通过对鸡蛋的结构及其营养价格的介绍，可以看出鸡蛋不仅仅是一种简单的食品，其复杂的内部构造与丰盛的营养成分，使得鸡蛋在餐桌上占据了重要的位置。无论是早餐、午餐还是晚餐，合理地将鸡蛋融入饮食中，都能为无论兄弟们和无论兄弟们的家人提供均衡的营养。

希望通过这篇文章小编将的介绍，大家能够更加深入地了解“鸡蛋的结构”，并在日常生活中合理利用这一营养丰盛的食材！