发菜的行为大全：年夜饭必备美食推荐
春节的脚步日益临近，除夕夜的团圆饭可谓是每个家庭必不可少的传统。在这个特别的时刻，不仅是与亲人团聚的时机，更是展现厨艺的一次机会。今天，小编将为大家带来几道寓意美妙、色香味俱全的菜肴的行为大全，其中必有无论兄弟们喜欢的发菜美食，快来一起进修吧！
1. 鸿运当头——剁椒鱼头
食材
– 鲢鱼头 1个
– 胡椒粉 适量
– 料酒 1大匙
– 食盐 1/3小匙
– 白酒 1大匙
– 剁椒 半碗
– 蒸鱼豉油 1大匙
– 植物油 2大匙
– 姜 1块
– 小葱 2根
行为
1. 鱼头洗净后，从鱼唇中间剖开，但不要完全切断。鱼头底部斜划几刀，以便入味。
2. 在鱼头上撒入料酒、胡椒粉和盐，均匀抹匀，腌制约20分钟。
3. 把白酒与剁椒混合，拌匀备用。
4. 腌制好的鱼头表面淋上植物油，抹匀。
5. 将切好的姜和葱铺在碗底，放上鱼头，再将剁椒均匀铺在上面。
6. 蒸锅中放水烧开，将鱼头放入，盖好锅盖，大火蒸约10分钟。
7. 蒸好后取出，倒掉多余汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，再加热植物油泼在表面即可。
2. 大吉大利——土豆烧鸡
食材
– 鸡 半只
– 土豆 2个
– 油
– 姜
– 蒜
– 料酒
– 生抽
– 老抽
– 豆瓣酱
– 糖
行为
1. 鸡洗净后切块，土豆去皮切块。
2. 热锅放油，将土豆煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中放入姜蒜爆香，加入鸡块炒至水分基本炒干。
4. 加入料酒、生抽、老抽及豆瓣酱，翻炒均匀后加水焖煮。
5. 加入土豆继续焖煮，最后调味收汁即可。
3. 发菜猪手
食材
– 猪手 1只
– 发菜 100克
– 姜蒜块 适量
– 冰糖 50克
– 八角 几颗
– 啤酒 1罐 (450毫升)
– 生抽 2茶匙
– 油、盐 适量
行为
1. 发菜用清水多淘洗几遍，准备冰糖、姜蒜和八角。
2. 猪手剁块，用冷水焯水去血水，再冲洗干净。
3. 热锅放油，融化冰糖后将猪手放入小火翻炒上色。
4. 加入姜蒜块、八角和啤酒大火煮开后转小火焖煮30分钟。
5. 发菜控干水分后与猪手一同焖2-3分钟，最后调味出锅。
4. 花开富贵——蒜蓉蒸虾
食材
– 鲜大虾 500克
– 粉丝 35克
– 大蒜 4瓣
– 盐、白糖、酱油 适量
行为
1. 大虾开背，取出虾线。
2. 锅内添加水，将粉丝煮熟。
3. 将熟粉丝放到蒸盘中，再将大虾摆在上面。
4. 调配蒜蓉、盐、酱油和水，均匀淋在虾上。
5. 上锅蒸10-15分钟，取出撒上香葱即可。
5. 年年有余——红烧鲫鱼
食材
– 鲫鱼 1条
– 食盐、酱油 适量
– 葱、姜、蒜 适量
– 八角、花椒、料酒 适量
行为
1. 鲫鱼处理干净，划好刀，抹盐和料酒腌制。
2. 热锅放油将鲫鱼两面煎至金黄。
3. 锅中放葱姜蒜、干辣椒等爆香后，加入调料和水煮开。
4. 放入煎好的鱼，焖至入味，最后撒上葱花。
春节之际，准备这些寓意美妙又美味的菜肴，必定会让一家人在年夜饭上享受到欢乐和快乐。愿无论兄弟们的新年鸿运当头、万事如意，春节高兴！
