莲子怎样煮容易烂？教你两种简单有效的技巧

莲子怎样煮容易烂？教你两种简单有效的技巧

莲子是一种营养丰盛的食材，常用于煲汤、做甜品等。然而，很多人在煮莲子时常常遇到一个难题：莲子怎样煮容易烂？尤其是陈年莲子，由于其表皮的角质层较厚，吸水性差，煮起来往往很难达到理想的软烂程度。这篇文章小编将为无论兄弟们详细介绍莲子煮烂的缘故以及两种简单有效的煮法，帮助无论兄弟们轻松解决这个难题。

一、莲子煮不烂的缘故

1. 表皮角质层厚：陈年莲子的表皮会随着贮存时刻的延长而变得更加坚硬，导致其吸水能力下降，煮的时候不容易软烂。

2. 糖的添加时机不当：很多人在煮莲子时习性于早早放糖，实际上，过早放糖会导致莲子内部的水分析出，反而使莲子变得干瘪，难以煮烂。因此，正确的行为是等莲子煮烂后再加入糖。

3. 浸泡时刻不足：莲子在烹饪前的浸泡时刻也非常重要，浸泡不足会导致莲子在煮的经过中吸水不充分，难以软烂。

二、莲子怎样煮容易烂的两种技巧

技巧一：热碱水浸泡法

这种技巧利用碱水的影响，可以有效地软化莲子的表皮，使其更容易煮烂。

步骤：

1. 准备材料：准备适量的干莲子和食用碱（小苏打）。

2. 调制碱水：将食用碱与水按1:10的比例混合，搅拌均匀。

3. 浸泡莲子：将干莲子放入碱水中，浸泡约1小时。期间可以用手轻轻揉捏莲子，帮助表皮脱落。

4. 清洗莲子：浸泡后，将莲子取出，用清水冲洗干净，去除表面的碱分。

5. 热水浸泡：将清洗干净的莲子放入热水中，再次浸泡，帮助莲子肉膨胀。

6. 煮莲子：最后，将浸泡过的莲子放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，慢慢煮至软烂。

技巧二：冷冻焖煮法

这种技巧通过冷冻和焖煮的结合，能够有效地使莲子变得软烂。

步骤：

1. 冷冻莲子：将干莲子放入冷冻室，冷冻1天。

2. 煮莲子：取出冷冻的莲子，放入锅中，加入适量的水，煮沸5分钟后关火。

3. 焖煮：将锅盖盖好，利用余温焖煮，待锅稍凉后再开火煮沸。

4. 重复焖煮：重复以上焖煮的经过3次，确保莲子充分吸水，变得软烂。

5. 高压锅法：如果家里有高压锅，可以将莲子放入高压锅中，先用大火煮沸，接着转小火慢慢熬煮约30分钟，效果也非常好。

三、煮莲子的注意事项

1. 选择新鲜莲子：如果条件允许，尽量选择新鲜的莲子，口感和营养价格更高。

2. 浸泡时刻：无论使用哪种技巧，浸泡时刻都要足够，确保莲子能够充分吸水。

3. 糖的添加：如前所述，糖应在莲子煮烂后再加入，以免影响莲子的口感。

4. 水量控制：煮莲子时，水量要适中，过多会导致莲子煮得过于稀烂，过少则可能煮不烂。

5. 火候掌握：煮莲子时，火候的掌握也很重要，建议先用大火煮