深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。 衙口花生 泉州传统土特产。因产于晋江衙口，故名。选取种植于沙质土壤中的“小琉球”花生品种，洗净加入少量食盐（严格掌握下盐量），用旺火猛煮，时刻短，熟得快，出油量少，晒干后密封存放，成为“白晒花生”。
衙口花生已有二百多年的历史，销量一直不减，是出口的重要土产品。 灵水菜脯 晋江传统食品。因产于安海灵水，故名。以白萝卜作原料，切成块状或条状，晒干，放入陶缸里，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用。相传明万历年间 （1573-1620年），乡人吴淳夫入朝为官，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚，获得好评，后进献皇帝，又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销行各地。三百多年来产量日增，成为大众佐餐之佳肴。
红膏蟹 红膏蟹主要产地为石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳交汇入海处，淡水与咸水交融，很适合蟹的生长。
石湖蟹健壮肥美，营养丰盛，浑身膏红，故名红膏蟹 安海土笋冻 主要原料即“土笋”，又名“海龙”，学名“星虫”。它生长于闽南沿海滩涂中，状似蚯吲。“土笋”经由小石滚碾挤出其腹内杂质，洗净后放入锅内加适量的水和精盐煮熟，而后舀入碗中冷却成胶体状，即为“土笋冻”。酒桌上“土笋冻”作为小菜，沾着蒜泥酱醋食之，味道极鲜美，营养丰盛，且有清凉解毒，滋阴补肾的功效。 安海食珍糕(桔红糕) 选用优质糯米蒸熟后，配以金桔，白糖等原料经过精湛工艺加工而成。
其色泽洁白，质地嫩软而富有弹性，食之不沾牙齿，香甜可口且具金桔味，可作为宴席上的甜点。
安海肉馅捆蹄 选用带蹄的猪前脚，剥掉骨头，接着填上精猪肉，并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料，再用纱布包扎，慢火蒸熟而成。食用时用刀切成薄片，其肉馅拘成各种花纹图案，置于餐盘中甚美观，其味道香醇，无油腻，常与“土笋冻”作拼盘小菜。
衙口芋丸 以槟榔芋、地瓜粉为主原料，以精猪肉及其他调味料为馅。 衙口芋丸烹饪技巧有三：
一为干炒，饼状无馅的芋丸切成薄片，配以虾米、海蛏、肉丝等佐料煎炒而成，为宴席上的主食菜肴；
二为煮汤，肉馅芋丸切碎后加肉汤炖煮，可作为宴席上的汤点；
三为甜食，肉馅芋丸蒸熟后，蘸以花生仁末，红糖拌成的佐料食之，为宴宾的特色风味小吃
