正宗香辣鱼的做法步骤，轻松在家享受鲜香美味！

正宗香辣鱼的做法步骤，轻松在家享受鲜香美味！

正宗香辣鱼的行为步骤，轻松在家享受鲜香美味！

在家制作正宗香辣鱼，完全能够让你和家人朋友都大快朵颐！这道菜的鱼肉鲜嫩，搭配麻辣底料，既有鲜香的滋味，又带有微微的辣，我敢打赌你一定会爱上它。下面，我们就来聊聊这道美食的具体行为步骤，保你轻松上手！

一、准备食材与处理鱼

开门见山说，想要做出正宗的香辣鱼，选对鱼是关键。一般我们选择黑鱼，口感鲜嫩。购买回来的黑鱼，先用菜刀把鱼身上的粘液刮掉，这样不仅容易切片，还能减少腥味。接下来，把鱼头和鱼骨斩成几块，鱼肉切成薄片。很多人可能会问，鱼肉应怎么处理呢？我们可以在清水里浸泡三遍，接着控干水分，再用料酒、盐、鸡粉、蛋清、生粉和花椒粉腌制，静置10分钟，这样能确保鱼肉更入味。

二、准备麻辣底料

底料的准备是这道菜的灵魂所在。我们需要准备豆瓣酱、切段的干辣椒、花椒、生姜和大葱。豆瓣酱可以用料理机打成细腻的糊状，这样能更好地释放香味。大葱切片，生姜切片，香菜切段，所有的食材准备妥当后，我们就可以开始炒制底料了。

很多人可能好奇，底料的行为有什么讲究？我来告诉你！热锅中放植物油，油热后下鱼头和鱼骨，双面煎透，接着加入生姜片煸炒出香味，最终加入豆瓣酱炒制出红油，这个步骤至关重要哦！

三、熬制鱼汤

炒好底料后，接下来就是熬汤了。需要加入大约4斤的开水，放入切好的大葱片、料酒和老抽，煮沸后转中火，煮10分钟。这时我们可以适量加入盐和鸡粉进行调味，记得捞出鱼骨，先把汤盛入另一个容器，这样我们才能把鱼肉的鲜香充分保留。

那么，汤为什么一定要分开呢？这样做能让鱼肉更容易入味，口感佳，享受时也是一道鲜美的背景。

四、煮鱼肉与最终的点缀

将豆瓣酱炒香的锅子再次加热，把腌制好的鱼肉整齐地放入锅中，快速大火煮沸，几乎是一瞬间就可以关火。这样处理过的鱼肉，肉质鲜美，口感滑嫩。接着，我们将鱼肉和汤一起盛入汤盆中，此时的鲜香已经要溢出来了！

最终，我们另起一锅，倒入约100毫升的油，放干花椒小火炒香，再加入辣椒段中火翻炒，立刻把炙热的油淋在汤盆上，鱼肉的香气顿时四溢！最终撒上香菜来增添一抹清香，完美的正宗香辣鱼就大功告成了！

拓展资料

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以轻松制作出一道正宗香辣鱼。这道菜既适合家庭聚餐，也能在朋友聚会中大展身手。快来试试吧，我相信你一定会收获满满的赞美！想要更多的美食行为，记得关注我哦！