正宗白汤酸菜鱼的做法，鲜香可口，营养丰富

正宗白汤酸菜鱼的做法，鲜香可口，营养丰富

正宗白汤酸菜鱼的行为，鲜香可口，营养丰富

正宗白汤酸菜鱼味道鲜美，汤色乳白，非常适合喜欢清淡口味的朋友。今天就来分享一份简单易学的行为，让你在家也能做出美味的白汤酸菜鱼。准备好了吗？让我们一起开始吧！

准备材料，简单易找

在开始之前，开头来说我们要准备好材料。下面内容是做正宗白汤酸菜鱼所需的食材：

– 鲈鱼或鳙鱼一条（约2斤左右）

– 酸菜200克（建议选择发酵轻的品种）

– 猪骨高汤1000毫升（可以用鱼骨汤代替）

– 姜片5片

– 葱段2根

– 白胡椒粉5克

– 米酒20毫升

– 枸杞少量（可选，用来点缀）

– 牛奶50毫升（可选，增加奶白色效果）

这些材料在超市基本上都能找到，非常简单！

鱼的处理，鲜嫩有道

接下来，我们来处理鱼。开门见山说，将鱼切成片，鱼骨也要切块。接着在鱼片上撒上一些盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制15分钟，这样能够充分入味，并保持鱼肉的嫩滑。

你可能会想，“为什么要加淀粉呢？”其实，淀粉的影响在于锁住鱼肉的水分，防止在烹饪经过中变得干柴。

煮汤底，香浓乳白

汤底是这道菜的灵魂，做好它，酸菜鱼就成功一半了！开门见山说，在热锅中加油，煎至鱼骨两面金黄，加入姜片和米酒去腥。之后倒入提前准备好的高汤，大火煮沸，再撇去浮沫。接着调至小火，熬煮20分钟，汤色就会变得奶白香浓。

你知道吗？越是熬久，汤的鲜味就越浓！这也是白汤酸菜鱼味道独特的关键哦。

煮酸菜，鲜香四溢

熬好汤底后，我们来处理酸菜。在另一锅中，先将酸菜炒香，记得不要加辣哦。接着将炒好的酸菜倒入熬好的鱼骨汤中，加入适量的盐和糖调味，再煮个5分钟，这样酸菜的风味就会与汤底完美融合。

试试看！这时候的味道是不是已经开始诱惑你的味蕾呢？

烫鱼片，完美呈现

最终一步是将鱼片放入汤底中烫煮，保持汤底微沸，轻轻滑入鱼片，煮至变色，大约1分钟就可以了。随后将汤和鱼片一起倒入碗中，再撒上些枸杞和葱丝，用少量热油激发香气，正宗的白汤酸菜鱼就大功告成啦！

心得小贴士

1. 鱼的选择：鲈鱼适合做白汤，肉质鲜嫩，适合清淡口味。

2. 酸菜的处理：选择清淡的酸菜，能够更好地突出汤的香味。

3. 增白技巧：可以适量加入牛奶，能够让汤色更为诱人。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以轻松做出一碗正宗的白汤酸菜鱼！这道菜味道鲜香，营养丰富，老少皆宜，何必去外面餐厅，自己在家就能享用！快来试试吧！