沈阳酸菜水煮鱼的做法，简单易学美味无限

沈阳酸菜水煮鱼的做法，简单易学美味无限

沈阳酸菜水煮鱼的行为，简单易学美味无限

在美食的全球里，沈阳酸菜水煮鱼以其独特的风味和丰富的口感深受大家的喜爱。你是不是也想在家尝试做这道菜呢？今天，我就为你详细介绍沈阳酸菜水煮鱼的行为，让你不再为了排队而烦恼！准备好材料，一起动手吧！

一、准备食材

要做沈阳酸菜水煮鱼，开头来说你得准备好食材。你会用到什么呢？

– 主料： 草鱼（或黑鱼、鲈鱼）一条（约2斤），酸菜250克。

– 配料：豆芽200克，金针菇150克，千张一张，鸡蛋一个。

– 调料：干辣椒10个，花椒一小把，姜一块，蒜五瓣，葱两根，料酒两勺，淀粉两勺，盐、白胡椒粉、鸡精、食用油适量。

– 可选：白芝麻、香菜。

是不是看起来很简单呢？只需要去市场采购一趟，基本就能齐全。

二、制作步骤

下面就进入到最重要的环节了，怎样把这些食材变成美味的水煮鱼呢？

1. 处理鱼肉

开门见山说，把鱼洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，接着将鱼肉片成薄片。如果你觉得这一步有点难，可以请店老板帮你处理。他们通常很乐意帮忙的。鱼片要加入一勺料酒、淀粉、一个蛋清、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟哦。

2. 处理配菜

酸菜需要用清水冲洗几遍，接着挤干水分，切成段。豆芽、金针菇和千张也要准备好，分别洗净。切好的姜、蒜和葱，再把干辣椒剪成段，准备开炒吧！

3. 炒制酸菜

在锅里倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。接着，放入酸菜翻炒，这样酸味会更加浓郁。加入适量清水，煮开就可以了。

4. 煮鱼汤

别急，这个步骤也很重要！把鱼头和鱼骨放入酸菜汤中，加入一勺料酒，大火煮开后转小火煮15分钟。之后把鱼头和鱼骨捞出，这样汤底就完成了。

5. 煮配菜和鱼片

把豆芽、金针菇和千张丝放进汤中，煮熟后捞出铺在碗底。最终，将腌制好的鱼片放入汤中，煮至鱼片变白卷曲即可。

6. 淋热油和点缀

将鱼片和汤汁一起倒入铺好配菜的碗中。别忘了，撒上蒜末、葱花、白芝麻和干辣椒段，接着在锅中倒适量油，烧热后迅速淋在鱼片上，香味瞬间激发出来，看着就让人忍不住流口水！

三、拓展资料小贴士

把沈阳酸菜水煮鱼做好其实并不复杂，只要按步骤一步步来就好。记得鱼片要切薄一点，以便更加入味。还有，酸菜自带咸味，加盐的时候要适量哦。最终的热油淋上去可是点睛之笔，让整个菜肴香气四溢。你一定能在家做出美味的沈阳酸菜水煮鱼，快试试吧！