一、绝佳的食材选用
在准备做浙江红烧鱼之前，开头来说得选好食材。一般来说，我们选用鲜活的草鱼或者鲤鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合红烧。你可能会问，为什么一定要选活鱼呢？由于活鱼的鲜度和口感会更加出色！准备好鱼之后，一定要先清洗干净，去除鱼鳞和内脏。在这里，切块时可以根据个人喜好，选择整条鱼或是分段，这样在入味时更方便。
二、准备调料的秘密
接下来，我们要准备一些调料。常用的有生抽、老抽、料酒、糖、姜蒜和一些青葱。如果你喜欢吃辣的话，也可以准备一些干红辣椒。调料的搭配是浙江红烧鱼的灵魂，少了哪一样都不行。比如，生抽和老抽的结合，既能上色又能提升鱼的鲜味；而糖则能增添一丝甜味，使得鱼肉更加滑嫩。如果你想让鱼更加香气四溢，可以考虑加入一些香料，比如八角和桂皮。
三、红烧的关键步骤
那么，浙江红烧鱼的具体行为是什么呢？开门见山说，我们在锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜爆香，接着加入鱼块，小心地煎至两面金黄。这里要注意火候，煎得太过或者过少都不理想。
煎好鱼后，接下来就要加入调料了。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，再加入适量的水，水量要刚刚好，基本没过鱼身即可。接着，放入干辣椒（如果喜欢），大火煮开后转小火焖煮，大约15分钟。这样才能让调料的味道完全渗入鱼肉中，使鱼更加鲜香可口。还有个小窍门，最终可以撒上一点葱花，不仅好看，还有提鲜的效果哦！
四、装盘与品尝
焖煮完成后，可以出锅啦！把红烧鱼小心地装盘，浇上锅中的浓汁，瞬间就能让人食欲大开。你可能会好奇，怎样才能让这道菜更好看呢？其实，可以在旁边点缀一些香菜和青葱，让菜品更有层次感。
最终，和家人朋友一起分享这道浙江红烧鱼吧！浓郁的酱香，配上米饭，完全是人间美味。
拓展资料
浙江红烧鱼不仅制作简单，而且口味独特，适合家庭聚餐时分享。只要掌握好食材和调料，再加上细心的烹饪，就能做出一盘让人垂涎欲滴的美味。现在就去试试吧，相信你一定能成为厨房的小高手！
