嗨，大家好！今天我来跟大家分享一道非常美味又健壮的菜肴——云南鱼豆花的行为。这道菜结合了鲜嫩的鱼肉和滑滑的豆花，口感非常不错，适合全家人一起享用。准备好了吗？让我们开始吧！
一、所需材料
开门见山说，我们来看看制作云南鱼豆花所需的主料和调料都有哪些。你准备好了吗？
– 主料：鲈鱼1条、豆花1碗、泡酸菜一些
– 腌制调料：葱姜水适量、盐小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺
– 制作调料：泡生姜1块、大蒜3-4瓣、胡椒粉1勺、香菜1棵
找到了吗？这些都是家常便宜的食材，大家应该都能找到哦！
二、制作步骤
接下来，我将详细介绍一下制作的步骤，你可以跟着我的步骤一步步来，保证你也能做出美味的鱼豆花来！
1. 准备鱼
开门见山说，把鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。将鱼头、鱼骨剁成小块，鱼肉切成薄片。接着，把鱼骨和鱼肉分别放在碗里备用。这一步你是否觉得处理鱼有些麻烦呢？其实，只要认真点，处理得当就不会麻烦了。
2. 腌制鱼肉
将葱姜水分别加入鱼骨和鱼肉中，接着加入盐、胡椒粉和料酒，最终放入淀粉，抓拌均匀，腌制大约10分钟。这个腌制的经过能让鱼肉更入味哦，你觉得这样有必要吗？
3. 炒制酸菜
在锅中加入油，先炒泡酸菜，以及泡生姜和蒜片。大火翻炒，直到酸菜炒出水汽，散发出香气为止。这一步虽然简单，但也是让整道菜味道更丰富的关键哦！
4. 炖煮汤底
将鱼骨和鱼头添入锅中，大火翻炒至变色，再加入清水或高汤，放入胡椒粉和料酒，烧开后转小火煮10分钟。这个时候，你是不是已经闻到香味了？
5. 加入豆花和鱼片
将豆花放入锅中烧开，再炖煮2分钟，让豆花充分吸收汤汁。接着，将腌好的鱼片逐一放入锅中，用小火轻轻推动，让鱼片完全浸入汤中，等它们变色后，再开大火收汁。最终出锅前撒上香菜，色香味俱全的云南鱼豆花就完成啦！
三、小贴士
在制作经过中，有多少小贴士需要告诉大家。开门见山说，由于这道菜主要是给老人和孩子吃的，尽量选择刺少的鱼（比如鲈鱼）。接下来要讲，记得处理鱼的时候要清洗干净，尤其是内脏的黑膜，确保没有腥味。顺带提一嘴，放盐时一定要尝一下，由于酸菜本身就有些咸，避免太咸。
四、拓展资料
今天分享的云南鱼豆花制作简单，口味清淡酸香，非常适合全家人一起享用。希望大家在家也能试试这个行为，感受美食带来的高兴！如果你有任何难题或建议，欢迎在下方留言哦！谢谢大家的支持，我们下次再见！
