重庆水煮麻辣鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，今天我就来跟大家分享这道超级简单的行为，让你在家也能轻松重现饭店的味道！这顿佳肴保准会让你一口接一口停不下来，是不是很期待？
一、食材准备
开门见山说，咱们得准备好食材。主角当然是鱼啦！推荐使用2斤左右的新鲜黑鱼或草鱼，肉质鲜嫩、刺少，处理起来还算简单。建议让鱼贩帮忙将鱼片切薄，这样更容易入味。除了鱼，我们还需要一些配菜，比如说黄豆芽、豆皮、莴笋和青菜。喜欢吃神马的，就加神马吧！它们吸饱了汤汁，味道可比鱼肉还好呢！最终，不可缺少的调料包括火锅底料、干辣椒、干花椒、姜、蒜、大葱、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，还有一个蛋清，看看就让人垂涎三尺，不是吗？
二、简单的腌制与炒制步骤
腌制鱼片是第一个重要步骤。把清洗干净的鱼片放入大碗，加入1勺盐、半勺胡椒粉、2勺生抽、1个蛋清和2勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让鱼片吸收调料的香味。这个经过你是不是会觉得时刻有点长？其实这是为了让鱼肉更滑嫩哦！
接下来的步骤是炒制底料。热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒和干花椒炒香，接着再加入一小块火锅底料，小火慢炒出香浓的红油，整个厨房都弥漫着麻辣的诱人香气，真让人心里痒痒的吧？
三、煮菜与鱼的完美融合
接着我们开始煮菜和鱼了。锅中加入适量清水，大火煮开后，先放入不易熟的豆皮和莴笋，煮3至5分钟，再放黄豆芽和青菜，煮1到2分钟后捞出，铺在盆底。接下来，将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，煮2到3分钟，看见鱼片变色并浮起就熟了哦！这时候不能急哦，要小心翼翼的将鱼片和汤一起倒入装有配菜的盆中。
四、最终的惊喜
为了让这道水煮麻辣鱼更加美味，最终的仪式必不可少！在鱼片上撒上干辣椒、干花椒和葱花，接着淋上热油，听见“呲啦”的声音，香味瞬间四溢，是不是迫不及待了？这油一淋下去，香味全被激发开来，真的是让人忍不住想大快朵颐！
小编觉得一刻的满足感
这道重庆水煮麻辣鱼，每一口鱼肉都嫩滑无比，配菜也被汤汁浸透，麻辣鲜香，快乐感满满！这样的美食，适合一家人围坐一起享用，真的是一种温暖的体验！为了让大家都能在家里享受美味，不妨赶紧行动起来试试吧！你准备好了吗？
