毛豆腐，作为徽州地区特有的美食，因其独特的发酵工艺和美味的口感而受到许多人的喜爱。今天，我就来分享一下毛豆腐的行为，带你在家也能享受到这种独特的美味。准备好了吗？让我们一起动手吧！
材料准备，简单易得
制作毛豆腐所需的材料并不复杂，大家可以在超市或者菜市场轻松找到。你需要的主要材料有：
– 老豆腐 500克
– 毛霉菌 3-4克
– 凉开水 60克
– 高度白酒（少许）
在开始之前，有个难题你可能会问：为什么要用老豆腐呢？老豆腐水分少，更容易发酵，最终的口感也更为丰富哦！
工具消毒，保证卫生
在制作之前，务必要把所有接触到的工具消毒。这一步真的很重要！可以用高度白酒擦拭蒸锅、刀具、纱布等工具，确保一切都干干净净。这样做的目的是防止细菌干扰发酵经过，能避免发酵失败的风险。
蒸豆腐，开始发酵
好的，准备职业完成后，我们进入实际操作环节。开门见山说，将老豆腐切成5CM x 2CM的小块，接着放入蒸锅中蒸5分钟。在蒸的经过中，我们还可以把其它工具放入蒸锅，天然地高温消毒。你觉得这样发酵出来的豆腐是不是更健壮呢？
蒸好后，记得让豆腐完全晾凉，控干水分。接下来，将毛霉菌粉用60克凉开水稀释，搅拌均匀。接着，用纱布过滤去除杂质，最终把这份菌水均匀喷在晾凉的豆腐块上，记得这是关键一步——不能喷太多，薄薄的一层就好。
发酵经过，耐心等待
接下来，就要耐心等待了。将喷好菌水的豆腐块放在笼篦上，盖上锅盖。如果锅盖是透明的，可以再加一层布遮光，一般放在20度左右的室温下发酵2-3天。你可能会问，怎么知道发酵成功了呢？发酵好的豆腐上会长满白色的绒毛，甚至还带有些黑色的颗粒，就是成熟的标志啦！
不过，要注意观察哦，如果长出了五颜六色的毛，那就得扔掉，千万别吃，安全最重要！
享受美味，别有风味
毛豆腐发酵完成后，你就可以用来烹饪咯！可以选择油炸、煮汤或红烧等多种技巧，随你喜欢。外焦里嫩的口感，再加上调味料，保证让你一口下去就停不下来。
最终，想知道怎么搭配更好，或者还有其他想法的朋友，欢迎在评论区留言交流哦！希望你们能在家轻松制作出美味的毛豆腐，享受这份来自徽州的独特风味！
