豆腐是我们生活中常见的食材，而豆腐的关键就是卤水。今天就让我们一起来看看“豆腐卤水的制作技巧”，让你轻松在家自制美味豆腐。你会发现，其实这一切并不复杂。
1. 准备食材
开门见山说，我们要准备一些基本的材料。你需要500克的黄豆，9.6克的盐卤，2500毫升的纯净水，以及适量的自来水和300毫升的凉白开水。听起来有点多，但其实都很好找。而且你知道吗，选用新鲜的食材会让豆腐的味道更加鲜美哦！
2. 怎样泡豆子？
前一天晚上，将黄豆用自来水清洗干净，接着用足够的水泡一晚上。冬天时，可以放在室温下也没事，然而如果天气热，最好放在冰箱里。不过，你有没有想过，为什么要泡豆子呢？其实泡豆子不仅能让豆子变软，还能提升豆腐的口感！
3. 打豆浆和煮豆浆
泡好的豆子用清水冲洗干净后，接下来的步骤就是打豆浆。将黄豆分次放入破壁机，加入适量的纯净水，打成糊状后倒入大盆中。此时，可以烧一锅热水备用。把打好的豆浆与热水混合，用纱布过滤，这一步可得用力挤压哦，这样可以避免浪费豆浆。豆浆煮开后不要急着关火，建议小火再煮3到5分钟，这样豆浆的味道会更浓郁。
4. 点卤水的技巧
接下来，关火等待豆浆稍微降温。当温度降低到约80℃时，就可以开始点卤水了。盐卤需要提前用300毫升凉白开水调配好。把卤水慢慢导入豆浆中，要小心别一次性加太多，让它逐渐凝固。你会发现豆浆慢慢变得絮状，真是神奇！如果看到还是混浊的，可以再加卤水，记得少量多次哦。
5. 成型和压豆腐
最终一步就是将点好的卤水豆腐倒入提前打湿的豆腐盒中。用纱布包好上面，再在上面压上一盆水，等待20到30分钟。可以时不时打开看看，等到用手轻按时感到紧致就可以了。如果松散的话，记得再压一会儿。制作完美豆腐的成就感是不是很赞？
拓展资料
豆腐卤水的制作技巧其实很简单，只要按照步骤一步一步来，就能成功自制美味豆腐。你是否也心动了呢？快试试在家里做豆腐吧，享受这份健壮美味的同时，也能感受到满满的成就感。如果你还有什么疑问或想分享的经验，欢迎在下方留言哦！
