大家好，今天我们来聊聊一道经典的家常菜——过桥豆腐。你是不是也觉得，豆腐虽然常见，但能变出不同花样来真的有点挑战？其实，过桥豆腐的行为简单易学，而且准备起来也不麻烦，让我们一起看看吧！
准备新鲜食材
开门见山说，咱们需要准备一些新鲜的食材。通常来讲，过桥豆腐的主要材料是豆腐和肉末。你可以选择300克的豆腐，切成0.5厘米厚的块，接着放在盘子中间。接下来准备200克的肉末，记得调味哦！我个人喜欢加一点小米椒，10克就够了，切成小圈。生姜和小葱也很重要，生姜切成丝，再切成末；小葱分别切成葱末和葱花。看，这样一来，我们的准备职业就差不多了，是不是很简单？
给肉末提味
准备好食材后，咱们要给肉末上浆。怎样才能让肉末更入味呢？你可以在肉末中加入一些食盐、胡椒粉和料酒，这样不仅能去腥，还能提鲜。再加点姜末和葱末，再加一些清水，记得一边加水一边搅拌，这样肉末会更加嫩滑。最终加入玉米淀粉，继续搅拌至均匀。不知道你是否觉得，调味经过还挺有乐趣的？
美观的摆盘
接下来，我们要开始摆盘了！把搅拌好的肉末分成两部分，分别摆在豆腐的两边，形成两座”桥”的造型，就是过桥豆腐的由来哦！接着在肉末的两旁淋上少量的清水，这样蒸出来的口感会更加滑嫩。在这里，不妨想一下，擅长摆盘的你是否也会让这道菜看上去更加诱人？
开始蒸制
最终一步，咱们来上锅蒸。先把水烧开，接着将摆好的过桥豆腐放在蒸锅中，大约蒸八分钟就可以。八分钟后，肉馅会变得很好看，这时候小心热气哦！接下来，在豆腐的两侧分别打一个鸡蛋，再蒸三分钟，等鸡蛋凝固了，美味的过桥豆腐也就完成了！
炒制调味汁
为了让过桥豆腐的味道更上一层楼，我们可以来一份调味汁。锅中加油，油热后将少许肉末放入翻炒，散发出诱人的香味后，加入小米椒圈，再加点料酒、食盐、白糖、生抽和老抽，很多调料的组合是不是让你眼花缭乱？再少量的清水化开调料后，淋入水淀粉让汁浓稠，最终将调味汁浇在豆腐上，撒上葱花作为装饰。这道清淡、营养的过桥豆腐就大功告成了！
拓展资料
做过桥豆腐其实并不难，无论你是厨房小白还是大厨，都能尝试制作。搭配荤素，健壮又美味，完全是待客的一道好菜！今天的分享你喜欢吗？下次让我们一起研究更多美味的家常菜吧！希望大家在新的一年里，万事如意，享受美食！
