冬天到了，吃点鱼肉真是个不错的选择！鱼肉鲜美、营养丰富，不用担心长胖。今天，我要给大家分享的是一种特别好吃的干香麻辣鱼的行为，比平常的水煮鱼更加入味，简单易学，保证让你一试成主厨！那么，这道美味的干香麻辣鱼究竟该怎么做呢？跟我一起来看看吧！
准备食材：新鲜的草鱼不可少
开门见山说，我们需要一条新鲜的草鱼，最好能自己去市场上选活的。这样做出来的鱼肉才会更加鲜美。鱼的清洗非常重要，开头来说把鱼鳍剪掉，不然出来的鱼会比较腥。接下来用清水将鱼身和鱼肚里面的粘液洗干净，可以用红薯淀粉搓洗，这样能有效去腥。处理好后，把鱼切成小块，鱼头可以暂时放一边，留着炖汤也是个不错的选择哦。
腌制入味：调料不可少
干香麻辣鱼的味道来自于腌制。准备一个大碗，打入一个鸡蛋，再加入适量的盐、胡椒粉、葱姜等调料，搅拌均匀后倒入鱼块中。这个时候，还可以加入少量红薯淀粉，薄薄的一层就可以，主要是为了锁住鱼肉的鲜汁。接着把鱼块腌制8分钟，期间可以准备其他配料。
炸制鱼块：外酥里嫩的秘诀
腌制好后，要准备油。锅里倒入适量的油，油温烧到6成热的时候，把鱼块一个个下锅。切忌一次性放太多，会导致鱼块粘在一起哦。鱼块炸到外皮金黄酥脆后，就可以捞出备用了。记住，中火炸制，期间要翻面，确保均匀受热。这样处理后，鱼肉外酥里嫩，真的是太好吃了！
翻炒调味：麻辣并存的绝妙搭配
在炸鱼块的同时，我们要处理一些配料：蒜、姜和葱都切碎备用。同时，要准备一些干辣椒段和花椒，炒的时候能够增添香气和麻味。锅里留一点底油，将干辣椒和花椒放入，小火炒香，接着加入蒜姜葱，再加一点豆瓣酱，炒出红油后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。这个时候，可以根据自己的口味加入白芝麻和干辣椒面。看着锅里的鱼块色泽鲜亮，香气四溢，真让人忍不住口水直流！
装盘享用：让人欲罢不能的美味
最终一步，只需关火，撒上一些葱花，再次翻炒均匀，就可以装盘了！这道干香麻辣鱼的色香味俱全，外脆内嫩，越吃越想吃。是不是感觉很简单呢？大家在家也可以试试哦！做完后，记得和朋友们分享，一起享受这份美味吧！
无论冬天还是夏天，干香麻辣鱼都是一道让人垂涎欲滴的菜。快动手试试这个行为吧，让你的餐桌更加丰富多彩！如果喜欢这道菜，不妨点赞、关注我，下一次我会分享更多好吃的食谱哦！
