酸菜清汤鱼是一道鲜香四溢的家常菜，许多人在外面吃的时候总觉得起码少了些什么，自己动手做可以让你掌握味道的精髓。今天就来教大家怎样做这道美味的酸菜清汤鱼。准备好了吗？让我们开始吧！
一、选好食材，让味道更出众
开门见山说，做酸菜清汤鱼最关键的就是食材的选择。你需要新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼，肉质鲜嫩，口感极佳。干净的酸菜也必不可少，记得挑选那些颜色鲜亮、没有异味的酸菜。顺带提一嘴，还需要一些葱姜蒜以及适量的豆腐。这里有个难题，你知道鱼的新鲜度怎么判断吗？简单地说，看眼睛、摸肉质，这样可以确保你的鱼是新鲜的。
二、腌制与配料的准备
接下来，我们需要对鱼进行简单的腌制。将鱼收拾干净，切片后用盐、料酒和少许生姜腌制20分钟。这一步是增加鱼肉鲜味的关键哦。在腌制的同时，可以准备葱姜蒜的切割，蒜切末，姜切片，葱切段，这样到时候就能一气呵成了。
这里还想问大家，煮汤的时候你们有没有注意过汤底的鲜香味道？用猪油来炒香葱姜蒜，可以大大提升汤的风味，不妨试试看。
三、开始下锅，热气腾腾的汤品
锅中加入适量的油，先将葱姜蒜炒香，接着放入腌好的鱼片，稍微煎至两面微微金黄。接着，加入酸菜，用中小火把酸菜炒出香味。炒的经过中，尽量不要加盐，由于酸菜本身就有一定的咸味。再加入适量的水，煮开后，转小火让鱼和酸菜的味道充分融合。
这个时候，豆腐也可以加入锅中。豆腐的加入，不仅能增加汤的浓稠感，更重要的是能够吸收汤中的鲜美精华。大家有没有发现，豆腐有时候能让整道菜的口感更加丰富呢？
四、调整口味，别忘了调料
在快要煮好的时候，别忘了加点调味料哦！你可以尝试放一点白胡椒粉、青葱和少许醋，酸香的味道会让整道菜更加诱人。味道有没有变得更加丰富呢？当你看到汤面上漂浮着葱花和豆腐时，真的会忍不住想要开动了！
五、出锅享用，感受家的味道
最终，汤煮好后，兰州的味道直接扑鼻而来，盛到碗里，看着热气腾腾的汤，满满的都是快乐感。你是否也有一种温暖在心中涌动？酸菜清汤鱼搭配米饭非常合适，各种酸菜魚的特色都在这一碗浓汤中展现得淋漓尽致。
试试看自己做一遍吧，感受一下这道酸菜清汤鱼的魅力，完全可以成为你餐桌上的明星菜品！相信我，这个技巧简单又实用，你还等什么呢？快来动手做吧！
