炖厚子鱼，作为一道家常美食，不仅受到了许多人的喜爱，还是聚会时的美味佳肴。厚子鱼其实就是草鱼，有着肉质鲜嫩、汤汁浓香的特点。那么，怎样在家中做出一道美味的炖厚子鱼呢？下面我来为大家详细介绍这道菜的行为。
准备食材
在动手之前，开头来说要准备好食材。你需要什么呢？一条大约三斤重的厚子鱼（草鱼），还有一些常见的配料。具体来说，准备葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱等调料。另外，粉皮也是必不可少的哦！记得提前把粉皮用温水泡开，这样更容易入味。
你会发现，准备这些食材其实并不复杂，几乎都是家里常有的物品。你有没有想过，除了厚子鱼，还可以尝试其他的鱼类呢？这道菜也能用鲈鱼或者鳙鱼来做！
清理与切割厚子鱼
开门见山说，需要将厚子鱼宰杀干净。虽然可能有些人觉得这一步比较麻烦，但只要掌握窍门，就能轻松搞定。处理完后，把鱼切成块，适合炖煮的大致。这个时候，你是不是会想，怎么让鱼块更入味呢？
建议用点盐腌一下，稍微静置一会儿。这样鱼肉在炖的时候会更加入味。什么时候吃过浓郁的汤汁与鱼肉融为一体的厚子鱼呢？完全是让人回味无穷的经验！
炖厚子鱼的步骤
接下来，就进入炖的关键步骤了！开门见山说，在锅里倒入一些色拉油，烧热后放入花椒与白芷炸香。接着加入切好的葱和姜，炒出香味后再放入干辣椒段。香气四溢，你是不是也能感受到那种诱惑呢？
接下来，加豆瓣酱，炒出红油，加入老抽、生抽、米醋和适量的清水，最终加上盐和鸡精调味。此时，倒入厚子鱼块，先大火煮沸，再转中火炖8分钟。鱼的鲜美慢慢释放，汤汁也越来越浓稠。是不是已经可以想象到那诱人的味道了呢？
加入配料与收汁
炖了一段时刻后，记得掀开锅盖，捞出锅里的料渣。这时，你可以加入提前泡好的粉皮、香叶、陈皮以及土豆条（如果你喜欢的话）。再加入香菜和蒜瓣，接着继续炖5分钟，让所有配料相互融合。
在最终的几分钟内，你可能会注意到汤汁变得更加浓稠，这是炖厚子鱼的关键时刻。看到锅里的色泽变得金黄透亮，香味四溢，真的让人忍不住想立刻试一下！
拓展资料
好啦，炖厚子鱼就大功告成啦！从准备食材到入锅炖煮，整个经过其实并不复杂。你是不是也被这道美味吸引了呢？无论是家人聚餐还是朋友聚会，炖厚子鱼完全是不容错过的选择。这道菜色香味俱全，保准能让你收获满满的赞誉。快动手试试吧！
