酸菜牛肉是一道口感鲜嫩、酸爽可口的家常菜，特别适合夏天的餐桌。今天，我们就来分享一下“酸菜牛肉怎么做”，让你在家轻松做出这道美味的菜肴。准备好食材，一起来看看具体的制作步骤吧！
食材准备：选对材料是关键
开门见山说，我们来准备食材。这道菜主要需要牛里脊肉和酸菜。建议选择鲜嫩的牛里脊肉，切成均匀薄片，放入清水中抓洗干净，确保干净无异味。酸菜方面，我们准备200克，分别把茎和叶切开，茎要斜刀切片，叶则切成段。这样切好的酸菜不仅口感更好，煮的时候也更容易入味。别忘了，洗净后把酸菜备着哦！
牛肉腌制：让肉质更滑嫩
接下来，我们将牛肉进行腌制。将切好的牛肉放入容器中，加入2克食盐、2克鸡粉、3克老抽、1克胡椒粉和少许白糖，还有5克料酒来去腥。拌匀后，打一个蛋清，加入一小把干淀粉，顺着同一个路线抓拌约2分钟。这样做不仅能让牛肉更入味，还能锁住水分，提升口感。最终再倒入一点植物油，再次拌匀，腌制30分钟，等待食材入味。
辅料准备：增添风味的小细节
在等待腌制的同时，我们来准备一些辅料。将几粒大蒜切片，葱白切葱花，小米椒切圈，生姜切小粒，全部放在一个碗中备用。同时，再准备一些蒜末和香菜，香菜切段，清洗干净后放入另一个碗里。这些辅料会为我们的酸菜牛肉增添丰富的风味。
开始烹饪：炒酸菜的技巧
现在，我们可以开始烹饪了。先在锅中烧水，加入少许植物油，油能帮助酸菜保持营养成分。水烧开后，放入酸菜焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗干净，挤干水分。接着在锅中加油，放入备用的葱蒜等辅料，小火炒出香味后，转大火炒酸菜，记得炒干水分哦！接着加入2克鸡粉，翻炒均匀。
完成大厨：酸菜牛肉一锅出
最终，将炒好的酸菜捞出放盘底，锅中加入之前煮沸的酸菜汤，再撒入腌制好的牛肉，轻轻推动，让牛肉均匀受热，小火滑煮大约1分钟，直到牛肉变色捞出。如果煮太久，牛肉会变老哦！最终在锅中适量热油，加入干辣椒和蒜末爆炒，再将这些香料均匀淋在牛肉上，最终用香菜装饰，酸菜牛肉就完成啦！
如此简单的行为，“酸菜牛肉怎么做”不再是个难题。在家尝试这道美味，一定会让家人赞不绝口！快来试试吧！
