酱牛肉是一道深受大家关注着的美食，尤其是在家庭聚餐时，能成为桌上的明星。那酱牛肉怎么烧呢？别担心，让我来教你一招简单又好吃的行为，保证你也能轻松搞定！
准备食材：牛肉与配料
开门见山说，我们来准备食材。要做出美味的酱牛肉，选用牛腱子肉是个不错的选择哦。牛腱子肉筋道，口感更佳。准备两斤牛腱子肉，洗净后切成2厘米见方的块，这样炖的时候更入味。那么，你知道怎么准备土豆吗？准备两个土豆，削去外皮切成厚片，接着再切成菱形块，泡在清水中以防氧化变黑。这样处理后，土豆的口感会更好。
接下来是配菜，准备一个青椒和一个红椒，切成片，既能增加颜色，也能提升菜的风味。还有香料也是不可或缺的，准备大葱、生姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮和香叶，后面会用得着哦。
牛肉焯水：去腥又提升味道
在制作之前，我们要先把牛肉焯一下水。将牛肉放入冷水锅中，加一点料酒，水开后撇去浮沫。这一步也有个小窍门哦，冷水下锅更容易去腥，焯水2分钟后用清水冲洗干净，沥干备用。这样处理过的牛肉，吃起来才不腥，口感也会更好。
焯水后要把牛肉煸炒一下，等牛肉收干水分、稍微炒香就可以了。记得不要炒太久哦，保持牛肉的水分是很重要的。之后，可以将牛肉控油待用。
熬糖色与调味：颜色与口感兼顾
现在我们来熬糖色。锅中留少许植物油，放入30克白糖，小火慢慢炒至融化，变成红棕色时，再淋入一点清水搅拌均匀。这一步可以为牛肉增添秀丽的色泽哦。
接下来的调味非常关键。锅内加入大葱、生姜等香料，小火炒出香味后，加入豆瓣酱、甜面酱和海鲜酱一起炒香。接着将煸炒好的牛肉块加入其中，快速翻炒上色。此时可以加入少许老抽调整颜色，最终加水没过牛肉，少加盐，加入鸡粉搅拌均匀，待汤汁烧开后，倒入高压锅中，用小火压20分钟。没有高压锅的话，用普通锅炖上一个小时也可以。
土豆与牛肉的完美融合
炖牛肉的同时，我们来处理土豆。将土豆在开水中煮至8成熟，接着控水备用。炖好牛肉后，捞出王中的香料，再将牛肉与土豆放入炒锅中，大火收汁，偶尔翻动，避免糊锅。最终，放入切好的青红椒，快速炒匀，汤汁收干后就可以盛出啦，撒上点葱花，就完成了一道美味的酱牛肉烧土豆！
这样，酱牛肉怎么烧就大功告成了！浓郁的酱香配上软糯的土豆，完全让你胃口大开。如果你也想为家人或朋友做一顿美味的晚餐，赶紧试试这道简单的技巧吧！
