卤牛肉是一道深受大家关注着的家常菜，香气四溢，口感丰富，适合各种场合。不管是做下酒菜，还是搭配米饭，都是极好的选择。那么，怎样做卤牛肉呢？今天我就来分享一个简单易学的家庭版卤牛肉行为，让你在家也能享受这道美味。
准备香料，增添风味
在开始之前，我们需要准备一些香料，以提升卤牛肉的风味。一般来说，你需要桂皮、八角、香叶、白芷和丁香。这里关键点在于，八角的量不宜过多，由于它的味道比较浓郁，容易遮盖其他香料的芳香。还有，生姜和小葱也是必不可少的调味品，它们会让牛肉更加鲜香。
选择牛肉，浸泡去腥
在选择牛肉时，最好选用牛腱子肉。这部分的牛肉纹路分明，口感更加细嫩，不容易干柴。为了去除牛肉的血水，建议提前浸泡三个小时。这可以有效去腥，并且更能保证卤牛肉的口感。在这里强调一下，浸泡是非常重要的步骤，焯水的技巧反而容易让肉质紧缩，卤出的牛肉就不如我们想要的那样松软了。
腌制牛肉，入味更佳
将牛肉清洗干净后，接下来就是腌制了。我们可以准备一些调料，比如老抽、生抽、蚝油、海鲜酱和柱候酱。酱料的量可以适当多一点，这样卤出来的牛肉底味会更足。将生姜片、小葱段和冰糖一起放入牛肉盆中，再加上之前准备好的香料，反复抓揉，确保酱料能够均匀地渗透到每一块牛肉中。接着，用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏腌制过夜。这样做的好处是，第二天卤出来的牛肉口感会更加鲜美。
卤制牛肉，享受美味
腌制好的牛肉就可以开始卤制了。将腌好的牛肉放入高压锅中，添加适量清水没过牛肉。先用大火煮至上汽，接着转小火压30分钟。如果你使用普通锅的话，那就需要炖煮两个小时以上，直到牛肉变得软烂入味。卤好的牛肉颜色红润，散发着浓郁的酱香，让人一闻就食欲大开。
切片装盘，搭配香菜
卤好的牛肉取出后，不妨稍微放凉一下，接着切成薄片摆放在盘中。为了增添视觉效果和香味，可以撒上一些香菜。此时，香味四溢的卤牛肉就完成了！剩下的卤汁也不要丢，卤鸡蛋或者鸡爪都是非常美味的选择。
往简单了说，进修怎样做卤牛肉其实并不难。掌握了步骤之后，即使是厨房小白也能轻松上手。如果你喜欢这道菜，赶快在家试试吧！关注我们，会有更多的家常菜分享给大家哦！
