大家好，我是阿飞，今天要和大家聊聊“怎样卤牛肉”。卤牛肉可谓是餐桌上的一道经典美食，其酱香浓郁、肉质鲜嫩，怎能不让人一尝成主顾呢？很多人觉得，卤牛肉在外面买吃起来既贵又不放心，其实在家动手做，既省钱又简单，完全值得一试！
一、准备香料，提升卤味
开门见山说，我们得准备一些基础香料。你可以准备桂皮、八角、白芷、香叶和丁香。不过呀，八角的味道比较浓，不要放太多，以免影响其它香料的风味。接着，把生姜切片，小葱切段，再抓几粒冰糖放进碗里。这些香料可都有它们的独特影响，能让牛肉更加美味。
二、选材和腌制，口感更佳
在选牛肉时，我推荐用牛腱子肉，这种肉质纹路分明、口感细嫩，还能够保持水分，不容易变柴。记得在烹饪前要提前浸泡三小时，这样能有效去除血水，避免腥味哦。
接下来，把牛肉洗净，加入老抽、生抽、蚝油、海鲜酱和柱候酱，酱料可以稍微多放一些，卤出来的牛肉才会味道更加鲜美。生姜片、小葱段和冰糖一起放进去，反复揉搓，让肉吸收足够的酱汁，接着用保鲜膜封住，放冰箱中冷藏腌制一晚上。这样一来，第二天卤出来的牛肉简直美味满分！
三、烹饪方式，保持鲜嫩
牛肉腌好后，就可以开始烹饪了！如果家里有高压锅，效果会更好。把牛肉放进锅里，加入足够的清水，水一定要没过牛肉哦。先大火加热，直到锅里冒汽，再转小火压大约30分钟。如果你用的是普通锅，炖的时刻可就要长一些，至少2小时以上。
在烹饪的时候，你一定会忍不住想问：“牛肉到底好不好呢？”这时候耐心等候是关键。半小时后，牛肉就会散发出诱人的香气，色泽红亮，完全能勾起你的食欲！
四、享用和小贴士，味道大不同
牛肉煮好后，拿出来稍微放凉，接着切成薄片，搭配点香菜，简直是色香味俱全。剩下的卤汁不要浪费，可以用来卤鸡蛋或鸡爪，味道也非常棒。
阿飞要提醒大家几点：开门见山说，选用牛腱子肉可以让卤牛肉的口感更为细腻；接下来要讲，冷藏腌制能让牛肉吸收更多的酱汁，增添浓香；最终，卤好的牛肉如果能泡一晚上再吃，口感完全升级！
好啦，今天的“怎样卤牛肉”技巧分享完毕，动手试试吧，肯定让你爱上这道美味！关注我，阿飞，将会有更多简单易做的家常菜等着你哦，我们下期见！
